Installé depuis 2019 à Espalion, Fabien Rozelier crée et fabrique des couteaux avec le savoir-faire et la patience des artisans consciencieux.

Fabien Rozelier est Breton (nobody’s perfect…) m’ais c’est à Espalion qu’il est installé et c’est bien dans une activité artisanale emblématique du Nord-Aveyron qu’il excelle : la coutellerie. A l’enseigne Ty Coutelier (la maison du coutelier, en Breton), boulevard Joseph-Poulenc, dans son atelier-boutique, il fabrique des couteaux de poche, des couteaux de table et des accessoires. Un modèle très proche du Laguiole, qu’il a baptisé l’Authentique, et une création originale, qu’il nomme l’Aérien.

Il utilise les techniques artisanales de la coutellerie pour fabriquer, entretenir et remettre en état les couteaux, ou concevoir des pièces sur-mesure et personnalisées.

Cet ancien boulanger a décidé de se reconvertir par amour des beaux couteaux et des beaux gestes. Il est donc parti à Thiers, la capitale française de la coutellerie, pour y apprendre le métier, avant de rejoindre l’atelier laguiolais de Benoît Mijoule auprès duquel il a travaillé dix ans. Jusqu’à ce qu’il ne ressente un jour un besoin de liberté et le frisson du challenge. C’est à ce moment-là, en 2019, qu’il a créé son atelier à Espalion.

Fort de plus de vingt ans d’expérience dans la coutellerie artisanale, Fabien Rozelier est en capacité de concevoir et fabriquer des couteaux d’exception, aux lames d’acier inox, carbone ou damas et aux manches tirés de tous types de matériaux, des plus classiques (bois, corme) aux plus originaux (résines, carbone, coquilles…).

De plus, le coutelier n’est pas jaloux de son savoir-faire, qu’il partage volontiers avec ses clients ou à l’occasion de stages d’initiation.

L’artisan espalionnais travaille avec des fournisseurs locaux, comme Laguiole Village de Cathy Capelle et Francis Blandinières ou encore les aciers sortis de la forge de Didier Lang à Lassouts. Ses couteaux sont également labellisés Fabriqué en Aveyron et c’est à ce titre qu’il présentera son travail au prochain salon du Fabriqué en Aveyron, les 22, 23 et 24 septembre à Millau.

Photo : ©Fabien Marcorelles