Arcadie Sud-Ouest, dont le siège est à Rodez, possède entre autres les sites d’abattage d’Arsac et de Sainte-Geneviève-sur Argence. Le capital d’Arcadie Sud-Ouest est détenu par des coopératives, parmi lesquelles Unicor. Le scandale de la viande de cheval n’est pas étranger à cette démission. Selon Midilibre.fr, Barthélémy Aguerre est remplacé à la présidence d’Arcadie par le basque Sauveur Urrutiaguer.